Bonjour les gourmets,

Aujourd’hui je vous emmène avec moi dans un voyage sensoriel vers le pays du sourire, la Thaïlande si chère à mon cœur.

Je vous propose de préparer une délicieuse recette qui capture toute l’essence de cette contrée exotique : le Mango Sticky Rice ( Khao Niao Mamuang )

Ce dessert traditionnel, à la fois fondant et sucré, marie la richesse crémeuse du lait de coco au parfum enivrant des mangues fraîches, le tout enrobé de riz gluant moelleux.

Voilà une véritable invitation à l’évasion culinaire qui éveillera vos papilles et ravira vos sens.
Préparez vous à succomber à la magie de la cuisine thaïlandaise avec ce dessert irrésistible.


Ingrédients pour 4 convives :

. 300 g de riz gluant ( pas de riz à sushi : le riz gluant à une texture et des propriétés différentes ).
. 40 cl de lait de coco ( marques Chaokoh, Aroy-D ou Mae Ploy )
. 110 g de sucre cassonade
. ½ càc de sel
. 2 mangues bien mûres ( de préférence des mangues Nam Dok Mai ou Okrung, typiques de Thaïlande )
. 2 càs de graines de sésame grillées


Préparation du riz gluant :

1 Rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites tremper le riz dans de l’eau froide toute une nuit.
2 Egouttez le riz et le déposez ensuite dans un torchon fin et propre.
3 Placez le linge contenant le riz ( le linge doit recouvrir le riz ) dans un panier à vapeur en bambou ( ou dans un cuiseur à riz à vapeur ) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre, collant et translucide. Veillez à bien couvrir le panier pendant la cuisson pour retenir la vapeur.


Préparation du mélange au lait de coco :

1 Pendant la cuisson du riz, faites chauffer 20 cl de lait de coco dans une casserole à feu moyen.
2 Ajoutez 80 g de sucre et ½ càc de sel, puis remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le mélange ne doit pas bouillir.
3 Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol.
4 Versez le mélange chaud de lait de coco sucré sur le riz encore chaud.
5 Mélangez délicatement pour bien enrober chaque grain de riz.
6 Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 min afin que le riz absorbe tout le lait de coco.

Préparation de la sauce :


1 Dans une petite casserole, faites chauffer 20 cl de lait de coco à feu moyen.
2 Ajoutez 30 g de sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète.
3 Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.


Préparation des mangues :

1 Pelez les mangues, et découpez les en fines tranches.
2 Disposez une portion de riz gluant sur une assiette.
3 Ajoutez des tranches de mangues à côté du riz.
4 Nappez le tout avec la sauce au lait de coco chaude.
5 Saupoudrez de graines de sésame grillées.


Préparez vous maintenant à déguster ce délice thaïlandais qui vous laissera avec une envie d’y retourner encore et encore…….

Bon appétit les gourmets.